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historique de la ville d'arras (13)
17/06/2005 07:56
Ancienne capitale de l'Artois, Arras est le chef lieu du Pas-de-Calais. Installée au confluent de la Scarpe et du Crinchon, la ville compte plus de 44 000 âmes dénommées Arrageois et Arrageoises…
 Nemetocenna fut le nom Gaulois de la ville d'Arras. Nemetocenna provient du Celte Nemeton qui signifie "Lieu sacré". Puis la ville hérita du nom Romain de Nemetacum autre lieu qui poussa sur la colline de Baudimont sous l'Empire Romain et sous l'influence d'Auguste. Connue pour ses draperies colorées et luxueuses, Nemetacum s'appelera ensuite Atrebatum sous le Bas-Empire. Les Atrébates, tribu Celte qui fit d'Arras sa Capitale fut l'un des dernier peuple Gaulois à Résister à Jules César. Leur Chef : Le roi Comn : Comnius qui combattit aux côtés de Vercingetorix lors du siège d'Alesia en 52. Le nom Arras est apparu au XIIème siècle, selon les étymologistes, viendrait du Celte Ar qui désigne l'eau courante, certainement en référence au positionnement de la ville par rapport à la Scarpe et au Crinchon. D'autres hypothèses affirment que le nom Arras viendrait de la contraction de Atrébates qui devint Ars, Aras puis Arras.
Arras fût ensuite Romaine. Sous le Bas-Empire elle devient un lieu de culte privilégié voué à Cybèle et à Attis.
 En 407, les invasions barbares détruisirent la ville et c'est l'évêque Saint Vaast, au début du VIème siècle, qui la reconstruira et l'élévera au rang d'évêché dès le Vème siècle. Au IXème siècle, les comtes de Flandre dirigerons la ville puis elle devint diocèse en 1092 avant de faire partie du domaine Royal aux alentours de 1180.
XIVème siècle : Arras est devenue un pôle en matière de commerce. Ses tapisseries (connues en Italie sous le nom d'arazzi) eurent une renommée internationale. Suite à la mort de Charles le Téméraire en 1477 Arras devint une place forte des marchés agricoles. Disputée entre la bourgogne et la France, Louis XI la détruit en 1477 et en chasse les habitants.Il rebaptisera la ville "Franchise" (Atrecht pour les Néerlandais). 1492 elle passe aux mains des Espagnols qui la pilleront. Durant cette période, le commerce du grain prendra le dessus sur celui des textiles. 1640, Louis XIII reprend la ville. Investie par Condé, elle sera reprise en 1654 par Turenne. Arras quittera le giron Espagnol en 1659 suite au traité des Pyrénées. Les siècles passèrent alors laissant Arras comme une ville tranquille. Jusqu'alors coupée en deux parties par le Crinchon ; La ville bourgeoise autour de l'abbaye Saint-Vaast et une cité épiscopale fortifiée sur une colline, la ville ne forma plus qu'un corps en 1749.
Aujourd'hui pôle universitaire avec plus de 12000 étudiants, Arras à toujours été un lieu de communication et fût très présente dans les domaines agricoles mais aussi dans l'industrie mécanique et agroalimentaire.
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places d'arras (12)
17/06/2005 08:00
| LES PLACES… |
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 Deux magnifiques places prédominent au cœur d'Arras : La Grand' Place et la Place des Héros… Elles représentent 17000 mètres carrés de pavés historiques. Elles furent conçues à l'origine pour accueillir de grands marchés et furent le centre principal de l'activité marchande dès le XIème siècle. Ces places, uniques en leur genre, sont issues du style baroque-Flamand ; En témoignent les 155 façades de maisons qui les habillent ainsi que les 345 colonnes de grès les entourent. Les maisons qui cernent la Grand-Place habritaient jadis les riches grainetiers et datent pour la plupart des XVIIème et XVIIIème siècles.Si elles fûrent en grande partie démolies au cours de la première guerre mondiale, elle fûrent reconstruites pierre par pierre après 1918 dans une apparence que l'on imagine fidèle à ce qu'elles fûrent auparavant même si elles étaient jadis en bois et non en pierre et en brique. Leurs façades, quant à elles présentent nombre d'enseignes sculptées telles des cloches, heaumes, gerbes de blé ou autres chaudrons... En 1790, eut lieu sur la Grand-Place d'Arras, la fête de la fédération qui anticipa la grande manifestation Parisienne que la France connut ensuite. La Place des Héros (anciennement Petite Place) est quant à elle le berceau du Beffroi. Les places d'Arras présentent des caractéristiques communes avec le style que l'on retrouve en Europe du Nord (Pays-Bas, Belgique, Allemagne). Les deux places sont reliées entre elles par la rue de la Taillerie qui fût l'emplacement de la halle aux draps (taillerie signifie mesurage). Le sous-sol de ces places s'étale lui sur deux ou trois niveaux de caves qui relient les boves.
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Tartiflette de poissons fumés
17/06/2005 08:28
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- Préchauffez le four à 250 °C.
- Epluchez les oignons et l'ail. Faites cuire vos pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 min. Egouttez. Epluchez, lavez et coupez les en rondelles. Emincez les oignons. Coupez le saumon et le haddock en lardons.
- Dans une grande sauteuse, faites fondre le saindoux et plongez-y les oignons, les pommes de terre et enfin les dés de poissons fumés. Laissez cuire 5 à 6 minutes sans coloration, déglacez au vin blanc et assaisonnez très légèrement, compte tenu des poissons fumés. Laissez infuser 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, beurrez un plat à gratin frotté à l'ail, grattez légèrement la croûte du reblochon et coupez le en morceaux.
- Versez le contenu de la sauteuse dans le plat à gratin, parsemez des morceaux de fromage, versez la crème fraîche et enfournez pendant 20 min à 220°C.
- Dressez : Servez très chaud avec une salade de feuilles de chêne rouge et verte..
- Goûtez-moi ça !...
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- Le petit truc : faites revenir les oignons dans le saindoux et déglacez au vin blanc.
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- Pour 4 personnes
- 1kg de pommes de terre Charlotte
- 450g de reblochon
- 200g de lardons de saumon
- 200g de lardons de Haddock
- 1 gousse d'ail
- 2 gros oignons
- 125g de crème fraîche
- saindoux
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 botte de persil
- sel, poivre
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Circuit Historique de L 'Aisne , Avenue Carnot LAON (9)
12/06/2005 21:01
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Circuit Historique de L 'Aisne , Avenue Carnot LAON (8)
12/06/2005 21:03
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